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LES OEUFS
Omelette : oeuf battus
Fricassée : oeufs sur le plat
Omelette nature ..................................................................................... 8,50
Omelette champignons ......................................................................... 9,50
Omelette au jambon d'ardenne .......................................................... 9,50
Omelette au lard fumé .......................................................................... 9,50
Omelette au fromage ............................................................................ 9,50
Fricassée au jambon d'ardenne .......................................................... 9,50
Fricassée au lard ..................................................................................... 9,50
Matoufé
Marche-en-Famenne est sans doute la capitale du "Matoufé".
Ce met bien connu de nos robustes
campagnards se mange chaud ou froid.
(sorte d'oeufs brouillés avec lardons)
.......... 9,50
Vôte (ou très grosse crêpe)
- Au sucre ................................................................................................... 9,50
- Au lard fumé ......................................................................................... 11,00
- Au jambon d'ardenne ......................................................................... 11,00
- La vote de Maman ............................................................................... 11,00
LA FISTOUILLE ...................................................................................... 11,00
(Oeufs - tomates - jambon d'Ardenne - oeufs brouillés)
OMELETTE ESTIVALE ........................................................................ 11,00
(tomates - jambon d'ardenne - oeufs - persil)
OMELETTE DU POTAGER ................................................................ 11,00
(épinard - jambon d'ardenne - oeufs )
OMELETTE JARDINIERE ................................................................... 11,00
(oeufs carottes - pois - pommes de terre - oignons
champignons - jambon d'ardenne - persil)
OEUF BONNE FEMME .......................................................................... 11,00
(oeufs - pain grillés - jambon d'ardenne
gnole (alcool) - persil)
Plat rustique et ancestral au goût simple et solide du passé.
Il est à noter que l'expression "bonne femme" n'a rien qui puisse choquer les représentants du beau
sexe car elle est l'altération, comme dans "Remède de bonne femme" du mot "Fame" signifiant
renommée et que l'on retrouve dans l'adjectif "Fameux". Il s'agit donc, en l'occurence, des
"Oeufs de bonne renommée" et ils méritent bien leur nom.
OMELETTE CAMPAGNARDE ......................................................... 11,00
(jambon d'ardenne - pommes de terre - fromage râpé )
oeufs - thym - persil)
OMELETTE VILLAGEOISE ................................................................ 11,00
(lardons - oignons - fromage râpé - oeufs - origan)
OMELETTE DE MONSIEUR LE CURE ........................................... 11,00
(lardons - pommes de terre - haricots rouges )
oeufs - moutarde - persil)
OMELETTE MARAICHERE ............................................................... 11,00
(lardons - pommes - oeufs - cannelle)
OMELETTE DU BUCHERON ............................................................ 13,00
(lardons - pommes de terre - haricots rouges )
oeufs - moutarde - persil)
(en collaboration avec WWW.wallonie-tourisme.be)
OMELETTE DU GARDE-CHAMPETRE ........................................ 11,00
(lardons - oignons - oeufs - tomates - basilic - estragon
- persil )
OMELETTE VEGETARIENNE ......................................................... 11,00
(oignons - pommes de terre - tomates - basilic
origan - fromage râpé - oeufs - persil)
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OMELETTE DE PARRAIN ...........(uniquement en hiver).......... 11,00
(corned beef - oignons - oeufs)
OMELETTE AU BOUDIN NOIR .....(en hiver)............................. 13,00
(boudin fermier - pommes - oeufs)
TARTINE DE COUCOU ....................................................................... 9,50
(lardons - oeufs brouill้s - pain )
CROQUE-ARDENNAIS ...................................................................... 9,50
(pain - jambon d'ardenne - fromage - oeuf
tomates - vinaigre de X้r่s - basilic)
OMELETTE FORESTIERE .................................................................. 11,00
(Champignons - lardons - oeufs - pommes de terre )
OMELETTE FERMIERE ....................................................................... 11,00
(oignons - lardons - oeufs - pommes de terre )
OMELETTE "Do vi Ferdinant" ........................................................... 11,00
(pommes de terre - oignons - champignons - lardons
oeufs - crème - pèket ) - SPECIALITE DU PATRON
Anecdote
Li vi Ferdinant, c'était un cas, unique en son genre. Jouissant d'une renommée extraordinaire,
surtout, à cause de son bouc. Ils vivaient ensemble dans une petite maison retirée,
lui dans la cuisine et le bouc dans la place d'à côté. C'était une belle bête qu'on
venait voir de loin pour apprécier ses talents.
"N'rateuv jamais s'co...".
Pas Ferdinant, le bouc. Lui attendait les clients à la saison des amours. Pas le bouc, Ferdinant.
Les chèvres venant pour la saillie, se souvenaient du chemin d'une année à l'autre tellement elles
étaient bien servies. Et Ferdinant encaissait. Quand les gens étaient partis, il se vidait une petite goutte
de pèket qu'il buvait à la tasse. "Deux gottes din one jatte et l'estrameuv co l'mitant"
tellement qu'il tremblait. Le bouc buvait le reste. C'était un être raffiné qui buvait et mangeait
comme son maître, surtout le jour de l'omelette. C'était commun dans la région, mais Ferdinant
la réussissait comme un chef.
Si vous voulez essayer ...
Autres
La "poêlée du cuistot" ............................................................................ 11,00
(Lardons - champignons - oignons - pommes de
terre - pois - carottes - persil - tranche de Gouda)
La "poêlée du gourmet" ......................................................................... 11,00
(jambon d'Ardenne - tomates - oignons - pommes de terre
- basilic - origan - persil - tranche de Gouda)
La "poêlée d'hiver" .................................................................................. 11,00
(lardons - tomates - oignons - haricots rouges - ail - basilic)
La "poêlée du Maître d'École" ............................................................. 11,00
(pommes de terre - oignons - pommes - lardons - vinaigre)
La "Bergère" .............................................................................................. 11,00
(Oignons - pommes de terre - carottes -
jambon d'Ardenne - fromage de chèvre - miel)
Patates aux lardons ................................................................................... 9,50
Les pommes au lard .................................................................................. 9,50
La "salade liègeoise" .............................................................................. 11,00
(lardons - pommes de terre - haricots verts - vinaigre - oignons)
Croque-monsieur ...................................................................................... 6,00
Tartine garnie ............................................................................................. 5,00
au jambon d'Ardenne
au fromage
La poêlée ZEN" ....................................................................................... 11,00
(Oignons - pommes de terre - carottes - tomates
origan - tranche de Gouda - persil)
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(Les additions se font par table)
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